羊肚菌要如何清洗新鲜羊肚怎么洗才干净还有上面那层黑的要不要刮掉

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1,新鲜羊肚怎么洗才干净还有上面那层黑的要不要刮掉

新鲜羊肚那层黑的要刮掉材料主料:羊肚500克,辅料:香菜15克,调料:大葱5克,姜4克,白皮大蒜3克,盐4克,胡椒3克,味精4克,香油2克做法1.取新鲜羊肚洗净加工好后,加入清水,再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂。2.取出切小块,再放入清汤中,加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等,上火煮后,加入适量香菜,盛出,淋上一些香油即成。
羊肚怎么清洗才干净
要刮掉,先用点盐、醋腌一下就好洗了!

2,羊肚菌如何清洗

准备材料/工具:干羊肚菌、小碗、温水。步骤一、羊肚菌放入到一个小碗中,接着倒入四十五度左右的温水。见下图所示。步骤二、等到浸泡羊肚菌的水变成褐色就可以了,见下图所示。步骤三、最后羊肚菌就清洗干净了,见下图所示。

3,菌类植物要怎么清洗

蘑菇身上的不同部位,营养含量也不同。对香菇等硬柄的菌类来说,菌盖比菌柄营养丰富,最适于食用的是新鲜的较幼嫩的蘑菇子实体。菌盖营养含量最高,而且比较嫩滑,口感好,而到末端的时候营养成分逐步减少,另外,根部也比较难烹制,所以一般把根最末端的部分剪下去,这是最理想的吃法。在清洗时,由于蘑菇表面有黏液,泥沙粘在上面,不易洗净。可在水里先放点食盐搅拌使其溶解,然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗,或者放在淘米水中洗,这样泥沙就很容易洗掉;另外,洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉,因为这个部位用盐水泡过也不易洗净。需要注意的是,蘑菇就像海绵,可以吸水。因此不要长时间浸泡。在泡干菇的时候,可不停晃动水,能让它发得更快。

4,羊肚菌种植前土地怎样消毒

羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000~3000米左右的针叶阔叶林混交林中,多生长于阔叶林地上及路旁,单生或群生。还有部分生长在杨树林、果园、草地、河滩、榆树林、槐树林及上述林边的路旁河边。单个或成片生长,土质一般为沙碱性或略偏碱性。一般5月上旬至6月上旬出菇较多,属于喜冷凉型食(药)用菌。种植羊肚菌,消毒灭菌是关键。在接种环节,污染羊肚菌菌种的杂菌很多,包括细菌、霉菌、酵母菌、放线菌等,菌种遭受微生物污染的原因主要包括:1.菌种培养室的卫生环境差,空气中含很多微生物,污染了羊肚菌菌种。2.培养基灭菌不彻底。3.接种室消毒不严,或接种人员操作不当。4.羊肚菌菌种中含有杂菌。为提高羊肚菌等食用菌生产过程中的接种率,必须消除接种环节的杂菌污染。而要达此目的,必须从多方面采取有效措施——一要净化接种室的环境。接种室应远离污染源,使用前应严格做好环境消毒工作,对接种室的空气、屋顶、墙面、地面等部位都应严格杀菌消毒。二要选用无污染、菌丝长势强、菌龄适宜的优良菌种。三要对培养基彻底灭菌,确定合适的灭菌压力和灭菌时间。用高压灭菌或常压灭菌。 四要对接种过程中所使用的容器、工具、仪器等进行杀菌消毒。五要规范操作。在羊肚菌菌种制作的全过程中,都应严格遵守无菌操作规程。为提高接种的成功率,羊肚菌的接种环境应保持卫生洁净,必须对接种室的空气进行杀菌消毒,使之达到适宜接种的卫生程度。六要用用10%石灰水杀灭害虫和杂菌。

5,羊肚菌怎么洗

清洗羊肚菌需要准备:小碗、温水,具体的清洗步骤如下:1、首先准备好如下材料:羊肚菌、适量的温水,如图所示。2、然后把羊肚菌放入到一个小碗中,在小碗中倒入适量的温水,需要注意水温四十五度效果最好,如图所示。3、等到浸泡羊肚菌的水变成褐色就可以了,见下图所示。4、最后羊肚菌就清洗干净了,见下图所示。
1. 发泡羊肚菌很有技巧,不能用开水,也不能用冷水,要用四五十度左右的温水,这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来,又不会破坏羊肚菌的口感。2. 水的量要适度,以刚刚浸过菇面为宜,大约二三十分钟后水变成酒红色,羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用,发蘑菇的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。3. 将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟,然后捞起轻轻挤出水分,原汤放一边沉淀,另取适量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗,反复2-3次,捞出羊肚菌备用。4. 原汤倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丢弃,然后再沉淀1次,最后保留完全无杂质的原汤。
羊肚菌由于它的菌盖表面凹凸不平,状如羊肚,故名羊肚菌。一种野生珍贵菌。我自已的清洗经验分享一下:购回来后,第一步:先用盐泡一下,大概是3%的食用盐水大约15分钟,清掉表面的脏汅。 第二步:小心一点,用水龙头调好水量,在水龙头下冲洗,洗时一定要控制好水的流量。有条件的用37度左右的温水冲洗,效果更好! 这是我自已的方法!供参考!
水里放一些碱
羊肚菌干品需用温水浸泡约30分钟,然后洗净即可。

6,新鲜羊肚菌如何清洗

新鲜的羊肚菌不需要泡发,直接取一碗适量的清水,将羊肚菌放入碗中快速地打圈进行清洗,反复2—3次即可。羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌(Morchella),又名草笠竹,是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳有很好的效果。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。其结构与盘菌相似,上部呈褶皱网状,既像个蜂巢,也像个羊肚,因而得名。扩展资料羊肚菌的营养价值羊肚菌风味独特、味道鲜美、嫩脆可口,具有非常丰富的营养价值。据测定:羊肚菌含蛋白质28.1%、粗脂肪4.40%、氨基酸高达20种、含47.47%、特别是对必需的8种氨基酸含量很高,占氨基酸总量的44.14%。多种维生素及矿物质元素含量也极为丰富,有些营养成份超过了“冬虫夏草”的含量,被誉为食品之冠。 参考资料搜狗百科-羊肚菌
1、清洗羊肚菌的时候,不能使用开水,也不能使用冷水,需要用大约45~50摄氏度的温水,这种温度既可以使羊肚菌里面的香味散发出来,同时又不会破坏羊肚菌的口感;2、在浸泡羊肚菌的时候,所需要的水量以刚刚浸过羊肚菌菇面为宜,大约浸泡半个小时左右,清水就会变成酒红色,这个时候羊肚菌即可捞出来清洗了;3、而浸泡羊肚菌的水不要倒掉,将它沉淀之后,可以用于烧菜,因为这酒红色的水正是羊肚菌的精华之所在;4、将浸泡好的羊肚菌另放在一个碗内,倒入适量的清水,按照顺时针的方向进行打圈,这样可以将羊肚菌小孔里面的脏物清洗出来,大概需要反复清洗2~3次,羊肚菌就清洗干净了;5、而沉淀好的酒红色汁液,将下面的沉淀物倒掉之后,再进行沉淀一次,就可以用作烧菜了。

7,食用羊肚菌的注意事项有哪些

1.因羊肚菌产季很短,市面上的羊肚菌都是干货制品。所以在食用羊肚菌时应先泡发,泡发时不能用冷水也不能用开水,要用40-70度之间的温水进行泡发,可适当添加点白糖。2.羊肚菌干货在晾晒过程中难免落入灰尘等赃物,羊肚菌菌盖又有纹理和凹槽,在清洗时一定要注意清洗干净泥沙灰尘。3.羊肚菌在中医上属于性发食品,故而过敏人士切忌食用,特别是对蘑菇,对羊肚菌有过敏的人。4.食用羊肚菌时不能与粽子相同食,两者食物混吃易产生身体不适。5.羊肚菌对男性补肾治疗非常有效,建议处于性亢奋状态的人群忌口。6.羊肚菌属于真菌类食品,所以过期,发霉,变质的羊肚菌请勿食用。7.生活节奏的加快很多人喜欢食用西方流行的7分熟,8分熟。但羊肚菌不适合未熟既食用。扩展资料羊肚菌泡发方式:市面上出售的羊肚菌有新鲜和干货之分。新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品,味道也更加醇厚。干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用。泡发羊肚菌水的量要适度,以刚刚浸过菇面为宜,大约二三十分钟后水变成酒红色,羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用,发菌的酒红色原汤可以经沉淀泥砂后取上层干净的用来炒菜,熬汤。。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。羊肚菌所含丰富的硒是红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤,使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向,并通过结合而解毒,从而减少或消除致癌的危险。参考资料:搜狗百科:羊肚菌
食用羊肚菌的注意事项1、因羊肚菌产季很短,市面上的羊肚菌都是干货制品。所以在食用羊肚菌时应先泡发,泡发时不能用冷水也不能用开水,要用40-70度之间的温水进行泡发,可适当添加点白糖。2、羊肚菌干货在晾晒过程中难免落入灰尘等赃物,羊肚菌菌盖又有纹理和凹槽,在清洗时一定要注意清洗干净泥沙灰尘。3、羊肚菌在中医上属于性发食品,故而过敏人士切忌食用,特别是对蘑菇,对羊肚菌有过敏感的人。4、食用羊肚菌时不能与粽子相同食,两者食物混吃易产生身体不适。5、羊肚菌对男性补肾治疗非常有效,建议处于性坑奋状态的人群忌口。6、羊肚菌属于真菌类食品,所以过期,发霉,变质的羊肚菌请勿食用。7、生活节奏的加快很多人喜欢食用西方流行的7分熟,8分熟。但羊肚菌不适合未熟既食用。
羊肚菌尤其对于免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者有好处。但是,羊肚菌性滑,便泄者慎食。羊肚菌中都含有胡萝卜素,在内可转变为维生素A,因此羊肚菌还有维生素A宝库之称

8,羊肚菌怎么保鲜

羊肚菌的保鲜主要有以下几种方法:1、清洗干净后,用保鲜袋装起来,放到冰箱的保鲜柜里储藏;2、将其晒干,一般将他们置于阴凉通风处,然后保存起来;3、用塑料袋装起来,然后将空气抽空,进行真空保存。扩展资料:羊肚菌的功效1、羊肚菌性平,味甘寒,无毒。具有补肾壮阳、补脑提神、益肠胃、助消化、化痰理气等功效;主治消化不良,痰多咳嗽;还可以防癌抗癌、预防感冒、增加免疫力的效果;2、对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用;3、对头晕失眠、肠胃炎症、脾胃虚弱、消化不良、饮食不振有良好的疗效;4、长期食用可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加免疫力的效果,特别是消除面部雀斑、黄斑、色素、美容、嫩肤有特殊的疗效,在医学上和保健上有重要的开发价值。参考资料:凤凰网-羊肚菌的功效及作用
羊肚菌的保鲜主要有以下几种方法: 1、清洗干净后,用保鲜袋装起来,放到冰箱的保鲜柜里; 2、将其晒干,保存即可; 3、用塑料袋装起来,抽空也可以。 注意:清洗的时候放一点碱。
清洗干净后,用保鲜袋装起来,放在冰箱的保鲜柜中
羊肚菌保鲜方式:1.冷藏保存:将新鲜的羊肚菌放在冰箱的冷藏层里,可以保存一到两天左右,之后就要尽快食用,避免羊肚菌变质。2.冷冻保存:可以将新鲜的羊肚菌放在冰箱的冷冻层里,使羊肚菌冷冻结冰保存,这个方法可以使新鲜的羊肚菌保存一个星期左右,其间要尽快食用,以免破坏了新鲜羊肚菌的口感。3.晒干保存:将买回来的新鲜的羊肚菌放在阳台有太阳的地方,晾晒几天,晒干后,就可以装在塑料袋里保存起来了。4.真空袋保存:将羊肚菌放在真空袋里,然后用真空机压缩处理,挤压走里面的空气。真空处理的羊肚菌可以保存得更久一些,大概是两个星期左右,不过也是要尽快食用的。5.阴凉处保存:把新鲜的羊肚菌放置在阴凉处,不要被光照射到,温度也不能太高。这样保存的羊肚菌,也可以保存放自己一天左右。6.腌制保存:把新鲜的羊肚菌用生盐腌制起来,之后要吃的话,就直接把它取出来,用这种方法保存的羊肚菌,可以放置得比较久一些。7.烘干保存:将新鲜的羊肚菌用烘干机烘干保存,之后再放进塑料袋里。因为这样一来羊肚菌就没有了其中的水分,所以可以放置保存一段比较久的时间的。扩展资料泡发方式:干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用。泡发羊肚菌水的量要适度,以刚刚浸过菇面为宜,大约二三十分钟后水变成酒红色,羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用,发菌的酒红色原汤经沉淀泥 砂后要用于烧菜,炖汤。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。营养价值:羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌,其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种必需的氨基酸。羊肚菌的营养相当丰富,据测定,羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,还含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量高达1.76 %。参考资料:搜狗百科-羊肚菌

 

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