羊肚菌怎么吃 最好羊肚菌汤怎么做好吃羊肚菌汤的家常做法

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1,羊肚菌汤怎么做好吃羊肚菌汤的家常做法

主料羊肚菌50克辅料猪骨500克步骤猪骨灼掉血水,加适量水煲一小时,加入先泡过的羊肚菌,再煲30分钟,出锅后加适量盐。

2,羊肚菌怎么吃最好

一、羊肚菌鸡汤说到好吃的菌子,很多人的第一反应就是喝菌汤,而且最佳伴侣就是土鸡,所以我第一个介绍怎么来炖羊肚菌鸡汤材料:1、中刨切好的羊肚菌n只2、土鸡半只或者一只3、根据自己的喜好搭配大枣、枸杞、盐、姜丝步骤:1、将鸡切块并将鸡块焯去备水。2、另起锅烧开足量的水,加姜丝。将焯好水的鸡块加入汤锅中,放入几粒红枣,大火烧开。3、撇去浮沫后转小火。烧至半熟,先加入切好好的羊肚菌,小火40分钟,最后加适当的盐,就可以出锅咯。这道菜的亮点就是汤特别的美味,很浓郁,羊肚菌所有的好东西全部融入汤里了。我到是觉得这个时候羊肚菌口感味道都比较一般了。所以这个汤是最重要的啦!二、羊肚菌包肉我是爱吃肉的人儿,所以想过羊肚菌怎么和肉结合在一起吃,羊肚菌回锅肉嘛?貌似有点太油了的感觉。所以又可以吃肉,但是又要感觉很清爽,看到羊肚菌空心的特别形态,我想到羊肚菌包肉。。。哈哈哈太有才了!材料:1、羊肚菌n个2、搅拌好了的肉馅步骤:1、将修剪好根茎的羊肚菌的白色部分彻底间断。2、将准备好的肉馅或者肉臊子用筷子通过那个洞放入羊肚菌的“肚子”里面3、羊肚菌装好了肉肉撒一点点盐,还可以根据自己的需要放很少一点的香油。然后直接放进蒸锅里面,蒸15-20分钟就可以吃了。

3,羊肚菌汤怎么做好吃羊肚菌汤的家常

羊肚菌炖鸡的做法1.将干羊肚菌用温水泡开洗净,乌鸡宰杀去内脏洗净,然后放入沸水焯一下,捞出洗净;2.坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开,撇去浮沫,加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。

4,羊肚蘑如何食用好

羊肚蘑的吃法,有很多种,一般比较常见的是炒,和炖汤。可以是素炒,也可以是荤炒。炖汤多见的炖肉汤。另附羊肚菌菜谱如下: (一)羊肚蘑烧肉 1、 原料:羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、调和油、水豆粉。 2、 作法: (1)羊肚蘑干品用温水浸泡约30分钟,洗净。 (2)带皮五花肉洗净后切成六分见方的块,加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。 (3)油锅烧至五成热,放入五花肉炸至金,捞起,锅内留油,加入羊肚蘑煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿,加入肉汤煮沸,投入五花肉移至文火烧约20分钟,加入味精、胡椒粉、豌豆苗,起锅后淋上麻油即成。 (二)羊肚蘑鱼汤片 1、原料:羊肚蘑干品20克、鲤鱼一尾(约1.2斤)、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、调和油、料酒。 2、作法: (1)羊肚蘑干品用温水浸泡约30分钟,洗净。(2)鲜鱼宰杀洗净后切成片状。 (3)油锅烧至五成热,放入姜片、蒜片煸出味,加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾,加入羊肚蘑约5分钟后放入鱼片,煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。

5,羊肚菌怎么食用最好

芙蓉羊肚菌的做法菜系及功效:山西菜 私家菜 老人食谱 延缓衰老食谱 营养不良食谱 工艺:其他芙蓉羊肚菌的制作材料:主料:羊肚菌600克,银耳(干)25克辅料:鲻鱼150克,鸡蛋清60克,香菜12克,干贝25克调料:葱汁10克,姜汁5克,猪油(炼制)30克,盐3克,小葱15克,味精2克,姜10克,料酒15克芙蓉羊肚菌的特色:口味咸鲜、清淡,质地柔软、脆嫩,汤汁滋润。芙蓉羊肚菌的做法: 1. 鲻鱼去净皮、筋骨,刮成茸,砸成细泥;2. 将鱼泥用葱姜汁、料酒调拌一下,分数次加入蛋清和熟猪油搅拌成嫩鱼茸;3. 再加入盐、干淀粉再搅拌均匀备用;4. 羊肚菌用温水泡发,开水煮软;5. 干贝加汤蒸烂搓成丝;6. 银耳洗净用清汤350毫升泡发;7. 羊肚菌剪开成平面,洗净,沥干水分平放在案板上,撒上干淀粉;8. 把鱼泥茸料厚厚的整齐地抹在每片羊肚菌上,并沾上一枚香菜叶,两头再撒上干贝丝沾牢,入笼小火蒸3 分钟至熟;9. 炒锅上火加入清汤200毫升、盐、味精及葱、姜烧开,下入银耳煨至入味;10. 去葱、姜捞入大平盘中央呈丘形,把蒸好的羊肚菌围码在银耳四周;11. 炒锅上火加清汤200毫升、盐、味精烧开,用水淀粉勾玻璃芡,浇在菜上即成。芙蓉羊肚菌的制作要诀:此菜羊肚菌选用个大、整齐、色泽一致的优质品,发透洗净,瓤好鱼茸后,蒸制的时间不可长,保持软嫩。银耳用清汤泡发,为的是增添银耳的鲜味,使银耳有足够底味。食物相克鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

6,羊肚菌怎么做才好吃

羊肚菌老少皆宜~而且味道真的很鲜美~用料青蒜 3根姜片 4-5片蒜头 五瓣羊肚菌 18个梅头肉 200克蚝油 适量盐 适量酱油 适量炒羊肚菌的做法羊肚菌温水泡下,一会有点沙,把梅头肉切薄片,用一点点盐,生粉,酱油,鸡粉,油腌制好,大概15分钟就好把姜,蒜,青蒜洗好切好炒锅热油,把姜蒜下去爆香,下肉片下去炒至7分熟,接着放入羊肚菌,翻炒,下点热水,下点盐,下去焖3分钟~收下汁就搞定啦~
材料沙拉汁用料:芥末酱1/2茶匙3g,白酒醋1汤匙15ml,橄榄油2汤匙30ml,盐1/2茶匙3g,白胡椒粉1/3茶匙2g沙拉用料:生菜150g,熟鹌鹑蛋8个(对半切开),羊肚菌12个,橄榄油1汤匙15ml,黄油1汤匙15g,小葱1棵(切碎),迷迭香15g(切碎),百里香15g(切碎),法香15g(切碎),泰式红尖椒1个(切碎),白兰地1汤匙15ml,玛斯卡波奶酪100g,盐1/2茶匙3g,白胡椒粉1/3茶匙2g做法1、沙拉汁做法:将所有用料放入碗中混合均匀即可。2、沙拉做法:中火加热锅中的黄油,待黄油完全融化后将羊肚菌放入锅中,用中火煎制3分钟,取出。3、另取一只炒锅,中火加热锅中的橄榄油,将小葱碎、迷迭香碎、百里香碎、法香碎和泰式红尖椒碎放入锅中,淋入白兰地,转小火加热1分钟,炒好后将小料倒入碗中。4、待小料放凉后加入玛斯卡波奶酪,混合搅拌均匀,再调入盐和白胡椒粉,放入挤袋中,然后用挤袋将馅料均匀地挤到炒好的羊肚菌的菌柄里。5、生菜放入碗中,调入拌好的沙拉汁并挑拌均匀,上面放上填好馅料的羊肚菌和熟鹌鹑蛋即可。

7,狼肚菌羊肚菌怎么做最好吃

红烧羊肚菌 材料:羊肚菌、牛肉、青椒、豆瓣酱、酱油、高汤、生粉、胡椒粉等各适量。 将羊肚菌泡洗干净;火腿、青椒切成菱形片备用; 肉片加生粉、鸡蛋清搅拌,入温油煸白色,捞出待用;净锅放在旺火,倒入油烧热、放入豆瓣酱炒香,加入高汤、肉片、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右,加入料酒、盐调味,用生粉兑水勾芡,淋入香油即可。炖羊肚菌羊肚菌、鸡块、鱼丸、腐竹、冻豆腐、白菜同炖。用蚝油、芝麻酱、腌韭菜花、腐乳汁调成为汁,沾料吃。
羊肚菌一年中有春末、秋初两个产季,故分为春羊肚及秋羊肚。春羊肚肉质厚,秋羊肚较之春羊肚薄瘦,春羊肚香味、口感较好,价格亦较高。 羊肚菌性平味甘,有益肠胃、理气化痰的功效。用羊肚菌制作的菜肴不仅味美可口还具有强身健体之功效。下面介绍一道以羊肚菌为主料的烹饪方法以供参考。 乌鱼爆羊肚菌主料:干羊肚菌200克。 配料:乌鱼肉150克,熟火腿30克。制法:(1)羊肚菌发开洗净;火腿切片;(2)乌鱼去鳞洗净,切成小块,加入精盐、味精、胡椒粉、黄酒、小粉、鸡蛋清拌匀,腌制15分钟。(3)旺火加热适量花生油,油至二三成热时倒入乌鱼,乌鱼熟后捞起。(4)用少许油将蒜片炒香,放入火腿片、少许姜片炒拌,再放入羊肚菌炒香,倒入乌鱼片拌拌匀翻炒即可。成菜鲜脆滋嫩、清香爽口。酿羊肚菌的制作材料:主料:羊肚菌700克,菠菜100克,肥膘肉100克,鸡胸脯肉100克辅料:鸡蛋黄100克调料:胡椒粉1克,小葱8克,盐3克,味精4克,酱油10克,料酒25克,姜5克,香油5克酿羊肚菌的特色:营养丰富,味鲜至极。酿羊肚菌的做法:1. 将羊肚菌用温水泡发,摘去根蒂,用清水洗净泥沙,使其空心口露在外面;2. 葱白切成马耳形;3. 鲜姜切成碎末;4. 菠菜摘洗干净,切成段;5. 将蛋黄打入碗内,加淀粉调成糊状;6. 将鸡脯肉用刀背砸成泥;7. 猪肥膘肉洗净剁成泥;8. 鸡泥和肥肉泥混匀,加鸡蛋清、食盐,用竹筷顺一个方向搅打成海绵状,加淀粉制成鸡茸;9. 羊肚菌口朝上,肚尖朝下,用小竹板铲上鸡茸,酿灌在菌腹中,酿满后用蛋糊封口,上笼蒸约10 分钟取出;10. 炒勺坐火上,加熟猪油烧热,用葱、姜炝锅,然后倒入鸡汤250毫升,加食盐、酱油、胡椒粉,烧开撇去浮沫,投入菠菜,加味精,浇在羊肚菌上,淋上香油少许即可。酿羊肚菌的制作要诀:1. 水发羊肚菌,冬季宜用热水泡发;2. 此菜的关键是制好馅,投料比例要合适,调味要恰当,因以肉类为馅料,蒸熟后出油收缩,故填瓤时必须充实饱满;3. 羊肚菌瓤好馅后,蒸时要掌握火候,不可过烂,要保持瓤馅的主料完整。

8,采的鲜羊肚菌怎样做好吃

炖瘦肉汤!
釆的鲜羊肚菌怎么做好吃
鱼翅羊肚菌鸡汤材料鱼翅,姜,葱,羊肚菌,竹笙,鸡做法1.鱼翅先浸泡二十四小时软下来后会看到翅边有白色不透明的部分.用刀片刮掉,那是不能吃的鱼肉.2.清理干净后电饭锅煲开一锅水.把鱼翅放入煮十几分钟(根据鱼翅的大小决定煮的时间.我的是勾翅).3.然后用保温功能让鱼翅在锅中焗一晚上后捞出沥干水.4.再用姜葱水煲十几二十分钟去腥味.再取出沥干水.如果不是马上吃用凉开水泡着放入冰箱.这是我的发制方法.如果你有更简便能发得更好的方法请教我.5.羊肚菌用水冲一下再浸泡十几分钟..把浸泡的水沉淀后用来煲汤.6.然后反复洗净.菌脚带泥部分剪掉.竹笙也浸泡先净.鸡半只用开水焯过.7.把鸡和菌类加上几片姜放入沙锅中加入适量水煲开加入半斤猪展肉再煲开后转小火煲两小时.加入发好的鱼翅煲几钟后调味.红枣羊肚菌煮苋菜材料苋菜300克 红枣4颗 羊肚菌3枚 鸡蛋1个 大蒜1瓣调料:盐1茶匙(5克)油1汤匙(15ml)味精1/4茶匙(1克)(焯烫用盐和油不在次调料单位中)做法1)苋菜洗净,红枣切片,大蒜切片,羊肚菌用温水浸泡20分钟变软即可,浸泡羊肚菌的水不要倒,过滤后备用。2)锅中倒入清水,调入少许盐和油,水开后放入苋菜焯烫10秒钟后捞出,沥干水分后盛入碗中。3)锅烧热,倒入1汤匙油,油7成热时放入大蒜片和红枣片,大蒜片煸成金后,倒入浸泡羊肚菌的水,再放入羊肚菌煮10分钟。将鸡蛋打散,慢慢的甩入汤中,调入盐和味精,搅拌均匀后倒入盛好苋菜羊肚菌沙拉材料沙拉汁用料:芥末酱1/2茶匙3g,白酒醋1汤匙15ml,橄榄油2汤匙30ml,盐1/2茶匙3g,白胡椒粉1/3茶匙2g沙拉用料:生菜150g,熟鹌鹑蛋8个(对半切开),羊肚菌12个,橄榄油1汤匙15ml,黄油1汤匙15g,小葱1棵(切碎),迷迭香15g(切碎),百里香15g(切碎),法香15g(切碎),泰式红尖椒1个(切碎),白兰地1汤匙15ml,玛斯卡波奶酪100g,盐1/2茶匙3g,白胡椒粉1/3茶匙2g做法1、沙拉汁做法:将所有用料放入碗中混合均匀即可。2、沙拉做法:中火加热锅中的黄油,待黄油完全融化后将羊肚菌放入锅中,用中火煎制3分钟,取出。3、另取一只炒锅,中火加热锅中的橄榄油,将小葱碎、迷迭香碎、百里香碎、法香碎和泰式红尖椒碎放入锅中,淋入白兰地,转小火加热1分钟,炒好后将小料倒入碗中。4、待小料放凉后加入玛斯卡波奶酪,混合搅拌均匀,再调入盐和白胡椒粉,放入挤袋中,然后用挤袋将馅料均匀地挤到炒好的羊肚菌的菌柄里。5、生菜放入碗中,调入拌好的沙拉汁并挑拌均匀,上面放上填好馅料的羊肚菌和熟鹌鹑蛋即可。

 

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