“秋吃菌赛人参”初秋常吃这5种菌类精神饱满舒服过秋天

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“秋吃菌,赛人参”,这是一句流传于民间的养生谚语,意味着在初秋季节多食用各种菌类食材,不仅可以保持精神饱满,还能舒适度过秋天。在秋季,气候渐凉,正是菌类食材的丰收季节,因此,秋季常吃菌类食物可以为身体提供丰富的营养,增强免疫力,滋养脾胃,有助于适应季节变化和提升整体健康。五种常见的菌类食材,分别是平菇、金针菇、香菇、海鲜菇和鸡腿菇。它们在营养价值和风味上各具特色,以下将分别介绍它们的特点以及如何制作美味菜肴:

一、平菇:平菇又称白玉菇,肉质鲜嫩,口感柔软,富含蛋白质、维生素B族、钙、磷等营养成分。它的味道清淡,适合搭配各种食材,可以制作成炒菜、汤和火锅等。推荐做法:平菇炒肉材料:平菇,适量;瘦肉(猪肉、鸡肉或牛肉),适量;青红椒,适量;姜,适量;大蒜,适量;料酒,适量;生抽,适量;盐,适量;食用油,适量

步骤:1、准备工作: 将平菇洗净,切去根部,切成块状。瘦肉切成薄片,青红椒切成块,姜切片,大蒜剁碎备用。2、腌制肉片: 将切好的瘦肉放入碗中,加入适量的料酒、生抽,拌匀腌制约15-20分钟,使肉片吸收调味品。3、炒香姜蒜: 在锅中加热适量的食用油,放入姜片和大蒜,翻炒出香味。4、炒肉片: 将腌制好的肉片放入锅中,快速翻炒至肉片变色,变得稍微熟透。将肉片捞出备用。5、炒平菇和青红椒: 在同一锅中加热适量的食用油,放入切好的平菇块和青红椒块,翻炒至平菇变软,青红椒变色。6、加入肉片: 将炒好的肉片倒入锅中,与平菇、青红椒翻炒均匀,使肉片与菜材充分混合。7、调味: 加入适量的盐和生抽,根据个人口味调整。轻轻翻炒均匀。8、炒匀: 持续翻炒,确保肉片和平菇均匀炒熟。9、装盘: 将炒好的平菇炒肉转移到盘子中。10、上桌: 平菇炒肉可以作为一道下饭菜,搭配米饭一同享用。二、金针菇:金针菇是一种细长的菌类,富含蛋白质、维生素C和微量元素,有助于提高免疫力。它的纤维柔软,味道鲜美,可以用来做炒菜、凉拌、煮汤等。推荐做法:番茄金针菇材料:金针菇,适量;番茄,适量;大蒜,适量;青红椒,适量;食用油,适量;盐,适量;糖,适量;酱油,适量

步骤:1、准备工作: 将金针菇洗净,切去根部。番茄切块,大蒜剁碎,青红椒切块备用。2、炒香大蒜: 在锅中加热适量的食用油,放入剁碎的大蒜,翻炒出香味。3、炒金针菇: 加入切好的金针菇,翻炒至金针菇变软,稍微变色。4、加入番茄和调味料: 加入切好的番茄块和青红椒块,翻炒均匀。加入适量的盐、糖、酱油,调味品的比例根据个人口味调整。5、翻炒均匀: 持续翻炒,让番茄汁和调味料均匀渗透到金针菇中,直到番茄块变软烂。6、调味: 根据个人口味,再次尝试并调整盐、糖和酱油的量,确保味道适中。7、装盘: 将炒好的番茄金针菇转移到盘子中。8、上桌: 番茄金针菇可以作为一道素菜,搭配米饭或面条一同享用。三、香菇:香菇是最常见的一种菌类,它具有独特的风味,富含蛋白质、膳食纤维和多种氨基酸。香菇的滋味浓郁,适合制作素菜、炖汤、炒饭等菜肴。推荐做法:香菇滑鸡材料:鸡肉,适量(可以选择鸡胸肉或鸡腿肉);香菇,适量;姜,适量;大蒜,适量;料酒,适量;生抽,适量;盐,适量;糖,适量;食用油,适量;淀粉,适量;鸡蛋白,适量

步骤:1、准备工作: 鸡肉切成薄片,用刀背拍松。香菇洗净,切片。姜切片,大蒜剁碎备用。2、腌制鸡肉: 将切好的鸡肉放入碗中,加入适量的料酒、生抽,拌匀腌制约15-20分钟,使鸡肉入味。3、腌制鸡蛋白: 将适量的鸡蛋白加入鸡肉中,搅拌均匀,然后加入适量的淀粉,继续搅拌,使鸡肉片裹上蛋白和淀粉,增加口感的滑嫩度。4、炒香姜蒜: 在锅中加热适量的食用油,放入姜片和大蒜,翻炒出香味。5、炒鸡肉: 将腌制好的鸡肉片放入锅中,快速翻炒至鸡肉变白,变得稍微熟透,然后捞出备用。6、炒香香菇: 在同一锅中加热适量的食用油,放入切好的香菇片,翻炒至香菇变软,稍微变色。7、加入调味料: 将炒好的鸡肉放回锅中,与香菇翻炒均匀。8、调味: 加入适量的盐、糖、生抽,根据个人口味调整。9、炒匀: 持续翻炒,确保鸡肉和香菇均匀炒熟。10、装盘: 将炒好的香菇滑鸡转移到盘子中。11、上桌: 香菇滑鸡可以作为一道主菜,搭配米饭一同享用。四、海鲜菇:海鲜菇肉质鲜嫩,含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质。它的形状独特,颜色鲜艳,可用来做炒菜、煮汤、凉拌等。推荐做法:海鲜菇豆腐汤材料:海鲜菇,适量;嫩豆腐,适量;青蒜苗或韭菜,适量;高汤或清水,适量;姜,适量;食用油,适量;盐,适量;鸡精或味精,适量

步骤:1、准备工作: 将海鲜菇切去根部,洗净后切块。豆腐切成块状。青蒜苗或韭菜切段。姜切片备用。2、炒香姜片: 在锅中加热适量的食用油,放入姜片,炒至出香味。3、加入高汤或清水: 将高汤或清水倒入锅中,将姜片留在锅中,煮开。4、加入海鲜菇和豆腐: 加入切好的海鲜菇和豆腐块,煮约5分钟,使海鲜菇和豆腐熟透。5、加入调味料: 加入适量的盐和鸡精或味精,根据个人口味调整。6、加入青蒜苗或韭菜: 加入切好的青蒜苗或韭菜段,煮约1-2分钟,让蔬菜变软。7、尝试并调味: 尝试汤的味道,根据需要适当调整盐和调味料的量。8、装碗: 将煮好的海鲜菇豆腐汤倒入汤碗中。9、上桌: 海鲜菇豆腐汤可以作为一道营养丰富的汤品,单独享用或搭配米饭一同食用。五、鸡腿菇:鸡腿菇形似鸡腿,肉质鲜美,富含蛋白质、钙、镁等营养元素。它的质地韧性较大,适合制作炒菜、炖汤和火锅等。

推荐做法:鸡腿菇炒肉材料:鸡腿菇,适量;瘦肉(猪肉、鸡肉或牛肉),适量;青红椒,适量;姜,适量;大蒜,适量;料酒,适量;生抽,适量;盐,适量;糖,适量;食用油,适量;淀粉,适量步骤:1、准备工作: 鸡腿菇切成块,瘦肉切成薄片,青红椒切块,姜切片,大蒜剁碎备用。2、腌制肉片: 将切好的瘦肉放入碗中,加入适量的料酒、生抽,拌匀腌制约15-20分钟,使肉片吸收调味品。3、炒香姜蒜: 在锅中加热适量的食用油,放入姜片和大蒜,翻炒出香味。4、炒肉片: 将腌制好的肉片放入锅中,快速翻炒至肉片变色,变得稍微熟透。将肉片捞出备用。5、炒鸡腿菇和青红椒: 在同一锅中加热适量的食用油,放入切好的鸡腿菇块和青红椒块,翻炒至鸡腿菇变软,青红椒变色。6、加入肉片: 将炒好的肉片倒入锅中,与鸡腿菇、青红椒翻炒均匀,使肉片与菜材充分混合。7、调味: 加入适量的盐和糖,根据个人口味调整。8、炒匀: 持续翻炒,确保肉片和鸡腿菇均匀炒熟。9、装盘: 将炒好的鸡腿菇炒肉转移到盘子中。10、上桌: 鸡腿菇炒肉可以作为一道下饭菜,搭配米饭一同享用。在秋季选择食用这五种菌类食材,不仅可以增添丰富的口感,还能为身体带来多种营养。然而,无论食用什么食材,都应注意适量,均衡膳食,搭配多种食材,以保持健康饮食习惯。如果您有特殊的健康情况或对某些成分过敏,请在尝试新食谱之前咨询医生或营养师的建议。#秋日生活创作季#

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