食用木耳的注意事项

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1. 不要食用鲜木耳

鲜木耳中含有一种叫“卟啉”的光感物质,人食用后经太阳照射可能引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死。

2. 干木耳应现食现泡

干木耳煮食前需用温水泡发,水温不要超过60℃,浸泡时间2~3小时为宜,泡发好的木耳吸水饱满、质地柔软、晶莹剔透。尤其是在炎热的夏天,一定不要长时间泡发木耳。

3. 注意泡发时间

木耳的泡发时间,常温不要超过8小时,即使是放入冰箱里,泡发时间也不能超过24小时,以避免滋生椰毒假单胞菌,引发食物中毒。

4. 一定要煮熟再吃

黑木耳经过高温烹煮后,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟。

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