野生菌中毒防控小知识

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野生蘑菇味道鲜美,含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和维生素。 由于气候变化,如今每年7月至11月的雨季,是野生真菌生长最旺盛、种类最多的时期。 误食有毒野生真菌很容易发生中毒事件。 此时正是有毒野生菌中毒高发季节。

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一、如何识别有毒野生真菌

一般来说,伞菌颜色鲜艳,菌盖上有疣和肿块。 有的有红点、凹槽、裂痕。 有些真菌有蒂和环。 常见伞菌被剪掉后,汁液流出,气味刺鼻。 毒菌可以从以下几个方面来识别:

1、多有红、紫、黄或斑驳的斑点,柄上有环、托。

2、气味:毒菌常有辛辣、恶臭、苦涩的味道,而食用菌则有自己的香气,无异味。

3、变色测试:在瓶盖上擦葱花。 如果大葱变成绿褐色,则有毒,否则无毒。

4、银器鉴别:毒菌在煮熟后接触银器时往往会变黑。

5、蒜丁的鉴别:遇蒜丁则变蓝色或棕色。

6、牛奶试验:将少量鲜牛奶撒在菌体表面。 如果牛奶在表面结块,则可能有毒。

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二、食用野生菌中毒的主要原因

1、误食有毒真菌。

2、处理环节出现错误。

3、野生菌污染。

4、与其他食物同食(如饮酒等)

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三、有毒野生菌中毒有哪些表现

我国有180多种野生真菌,其中常见的至少有10种可以导致死亡。 根据毒素成分,中毒类型可分为4种:

1.胃肠炎型。 潜伏期从10分钟到五、六个小时不等,常见的为2小时。 症状有恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等,病程短,治愈后症状一般好转。

2.神经精神型。 潜伏期为6-12小时。 除胃肠炎外,中毒症状主要有神经兴奋、精神错乱和抑郁,以及出汗过多、流涎、脉搏缓慢、瞳孔缩小等。病程短,无后遗症。

3.溶血型。 潜伏期为6-12小时。 除急性胃肠炎症状外,还可出现贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状,严重者可导致死亡。

4.肝肾损害型。 潜伏期为6小时至数天,病程较长(2-3周)。 临床过程可分为6个阶段:潜伏期、胃肠炎期、假恢复期、内脏损伤期、精神症状期、恢复期。 此类中毒情况危险,如不及时积极救治,死亡率很高。

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四、野生菌中毒后如何紧急自救

食用野生菌中毒后,很快就会出现恶心等反应。 中毒者应先采取一些措施缓解中毒情况,然后再就医。 为了争取救治时间,缓解中毒情况,中毒者或其周围人员应尽快采取以下措施:

1. 立即拨打紧急电话120。

2、等待医院抢救期间,让中毒者喝大量温水或稀盐水,然后用勺子或其他硬物刺激喉咙,使其吐出胃内容物,以减少中毒者的中毒症状。吸收毒素。

3、让病人喝少量糖水和盐水,以补充流失的体液,防止中毒者脱水引起休克。

4、切勿将水强行灌入昏迷患者口中,以防窒息。

5、保留野生菌样本,供专业人员处理参考。

5、食用野生蘑菇应注意以下几点

1、不要采摘或购买不熟悉的菌类,尤其是颜色鲜艳的菌类。 野生蘑菇不要混用,最好一次吃一种野生蘑菇。 不要将所有采集或购买的野生蘑菇一起炒,因为不同种类的野生蘑菇混合炒容易发生化学反应,无毒的蘑菇会变成有毒的。 加工时要小心。 烹饪时,最好将蘑菇放入沸水中煮3至5分钟,捞出,用清水冲洗干净,然后炒熟。 就像吃牛肝菌一样,最好的办法就是先煮熟,这样可以降低毒性,减少中毒的可能性。

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2、去市场买蘑菇时,最好买当地人已经吃过、没有造成任何危险的蘑菇。 购买后,应彻底油炸后再食用。 食用野生蘑菇时不要饮酒或尽量少饮酒。 有些野生真菌虽然无毒,但其所含的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应,产生毒素,引起中毒。 因此,食用野生菌时最好不要饮酒。

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3、食用野生蘑菇后如感觉身体不适,出现恶心、头晕、呕吐、视力不清、幻视、幻听等症状,应立即去医院就诊。 呕吐、洗胃、导泻或灌肠等治疗,可以尽快消除体内未吸收的残留细菌或减缓有毒物质的吸收,从而减轻中毒程度,防止病情加重。这种病。 经过这些治疗后,应尽快转送医院诊治。

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