各种蘑菇的各种煮法大全蘑菇和肉一样好吃

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俗话说“蘑菇吃得好,不如肉”。

各种菌菇的多种做法大全(菌菇吃得好肉都比不了)(1)/

蘑菇是增强免疫力的好方法!

营养、美味、经济,秋天不要错过哦~

01

新式面条

提高免疫力

既然叫“新式面条”,从面条到酱汁自然是有区别的。 除了手工擀面之外,还把杏鲍菇加工成面条,低脂健康,味道鲜美~

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杏鲍菇含有丰富的菌多糖,有助于提高免疫力。 它还含有丰富的膳食纤维,可以预防肠癌。

主要原料:手工面、杏鲍菇、香菇、彩椒、胡萝卜、洋葱、雪碧、醋、盐、蜂蜜、鸡粉、生抽、蚝油、糖。

步:

①锅中放油,先加入切好的洋葱和胡萝卜炒香,然后加入青椒丝和香菇继续翻炒。

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洋葱被誉为“蔬菜皇后”,富含花青素,能清除体内自由基,提高免疫力。

②加入适量盐、生抽调味,炒至熟,装盘备用。

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③水烧开,加入擀好的面条和杏鲍菇丝煮开,捞出放入凉水中备用。

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④调料:加入半杯雪碧、少量醋、盐、蜂蜜、鸡粉、生抽、蚝油、糖搅拌均匀。

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⑤将炒好的蔬菜放在表面,淋上酱汁。

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02

蘑菇砂锅饭

健脾和胃

蘑菇分为温性蘑菇和凉性蘑菇。 温带蘑菇包括牛蘑菇、茶树蘑菇、香菇、平菇、杏鲍菇、榛蘑菇等。

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凉性的有金针菇、白玉菇、蟹味菇等,如果你的脾胃虚寒,建议少吃这些凉性的蘑菇。

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这道砂锅饭用了四种温和的蘑菇,非常适合脾胃虚弱的人。

另外,蘑菇还有健脾开胃的功效,可以有效滋补哦~

主要原料:香菇、平菇、杏鲍菇、榛菇、大米、五花肉、大葱、生姜、胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜叶、冰糖、八角、桂皮、料酒、生抽、蚝油、蒸鱼酱油。

步:

①将香菇、平菇、杏鲍菇、榛菇切成丁,备用。

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②锅里不要放油,将蘑菇丁全部放入锅中,小火慢慢烤至表面焦黄,取出备用。

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干烤可以去除水分,带出菌类的香气。

③锅内少放油,先放入姜、葱,然后加入煮熟的五花肉丁炒香。

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④加入香菇后,加入料酒、酱油、蚝油、糖调味,出锅备用。

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⑤ 砂锅底部抹上一层油,将剩下的米饭铺在里面,压实,然后将炒好的蘑菇和五花肉铺在米饭上,盖上锅盖煮,然后改中小火煮1分钟。

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⑥煮米酱:锅内少放油,放入葱、姜、胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜叶等配料,然后加入泡蘑菇的水、冰糖、八角、桂皮、料酒、生抽酱油,蚝油,将鱼放在酱油中蒸煮5分钟,然后取出材料,留下酱汁。

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⑦在砂锅饭上撒上葱花,倒入酱汁。

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03

小金牛肉丸

保养肝脏

金针菇也是餐桌上常见的一种菌类。 它尤其富含蛋氨酸和胱氨酸,这是动物性食品中缺乏的。

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于是厨师将它与牛肉搭配起来,做成了——金色的小牛肉丸。 蛋白质可以互补,吸收利用率更高。

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而且丰富的蛋白质可以帮助我们修复和减轻肝脏损伤。

何主厨还将分享如何让金针菇更容易消化和吸收。 一起来学习吧~

主要原料:金针菇、牛肉馅、面包糠、青红椒、料酒、黄豆酱油、鸡蛋、淀粉、盐、葱、姜、料酒、酱油、盐、糖、黑胡椒。

步:

①将金针菇从头开始切碎,尽量切得细一点。

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② 牛肉馅中加入料酒、黄豆酱油、盐搅拌至粘稠,然后逐渐加水(一斤牛肉加两两水)

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③将切碎的金针菇倒入牛肉馅中拌匀,然后加入一个鸡蛋和面包屑,用力搅打,最后加入淀粉。

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金针菇应提前用90度的水烫一下,以除去秋水仙碱,减少对人体的有害物质。

④锅中放油,开中小火,将肉馅搓成丸子,下锅煎。

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⑤两面焦黄后,加入葱、姜,加料酒、酱油、盐、糖、黑胡椒粉煮,加入开水煮3至4分钟。

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⑥最后加入青、红辣椒,加水淀粉即可食用。

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