9种常见野生菌的营养价值

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我们都知道菌类食品具有很好的保健价值,但是菌类有哪些,哪些菌类有哪些保健价值你又知道吗? 下面小编就为大家介绍9种菌类的保健价值。

野生菌可以调节体内的血压和血糖水平,对预防一些高脂肪和高胆固醇血症有重要作用。 菌类含有多种维生素,其中铁、锌、铜、硒、铬较多。 经常食用可以补充微量元素的不足。

1、黑木耳

含蛋白质10%左右,富含铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等有效营养素。其丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质能促进胃肠蠕动,促进肠道内脂肪性食物的排泄,减少食物脂肪的吸收,有减肥的作用。

木耳,又称黑木耳、木耳、光木耳。 一种真菌。 子实体耳状、叶状或杯状,细,具波状边缘,宽3-10厘米,厚约2毫米,以短侧茎或细长的附着物固定在基质上。 色泽深褐,质地柔软,味道鲜美,可素可荤,营养丰富。 养血养颜,使肌肤红润透亮。 还可以防治缺铁性贫血等,有很多药用作用。 菌生于朽木,无枝叶,湿热余气而生。 各种树木都能产菌,其好毒也是由木材的性质决定的。 它生长在橡树、杨树、榕树、槐树等120多种阔叶树的腐木上,成簇生长,常呈屋瓦状。 目前人工栽培以椴木和袋装为主。 自然界的万物遵循“春生、夏长、秋收、冬储”的规律。 中医认为“天人合一”,生活在自然界的人必须遵循这一规律。

2.蘑菇

具有高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的特点,维生素B1和烟碱酸的含量高于其他菌类。 它还含有一种抑制肿瘤生长的物质,具有明显的抗癌作用。 挑选蘑菇时,要选择颜色洁白、茎粗、疤痕少的。 因易氧化变色,洗净后用清水浸泡,隔绝空气,但不宜浸泡在铁制容器中,否则会变黑,口感变差。

蘑菇(学名:Agaricus campestris)由菌丝体和子实体两部分组成。 菌丝体是营养器官,子实体是生殖器官。 由成熟的孢子萌发成菌丝。 菌丝体为多细胞,有横隔膜,顶部生长而伸长,白色、细长、羊毛状,逐渐变成丝状。 菌丝相互结合形成称为菌丝体的致密群。 菌丝体腐生后,厚厚的棕色堆肥变成浅棕色。 蘑菇的子实体成熟时像一把打开的小伞。 由菌盖、菌柄、菌鳃、环、假菌根等部分组成。 大多数蘑菇都可以作为食物和药物,但有毒的蘑菇会对人造成伤害。

3.蘑菇

除了富含维生素B2等B族复合物外,还含有β-葡萄糖苷酶,能预防高胆固醇引起的动脉硬化,麦角酶能阻挡紫外线,富含维生素D。选购香菇时,选购时以大小中等均匀、菌盖厚实、菌盖光滑、菌柄短粗的香菇为首选。

香菇,又名香菇、香信、香菇、香菇、香菇,是侧耳科植物香菇的子实体。 香菇是世界第二大食用菌,是我国的特产之一。 在民间被誉为“山珍”。 它是一种生长在木头上的真菌。 它味美、芳香、营养丰富,被誉为“植物皇后”。 香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素原D(经日晒后转化为维生素D),味甘、性平。 主治食欲不振,精神不振,乏力。

4. 金针菇

含有蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素B1、B2等维生素B群等有益成分,以及人体所需的八种氨基酸。 含锌量也高,可健脑。 选购金针菇时,要选择纯白色、淡黄色或黄褐色新鲜有光泽、保有一定水分、菌盖和茎部无斑点、无瑕疵、无皱缩的。

我们都知道身体免疫力越强的人越不容易生病。 很多身体虚弱生病的人,都是因为身体免疫力太弱。 除了通过运动提高自身免疫力外,饮食也能促进机体免疫力的提高。 这里小编建议大家多吃金针菇来提高免疫力,因为金针菇中含有一种蛋白质,可以提高免疫力。

5. 草菇

肉质脆嫩可口。 草菇维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力。 而且,它可以减缓身体对碳水化合物的吸引力,适合妊娠糖尿病的妈妈。

草菇起源于广东韶关南华寺。 我国300年前就开始人工栽培。 1930年代由华侨介绍到世界各国。 是重要的热带、亚热带食用菌,世界第三大栽培食用菌。 我国草菇产量居世界首位,主要分布在华南地区。 草菇营养丰富,味道鲜美。 每100克鲜菇含维生素C 207.7毫克、糖2.6克、粗蛋白2.68克、脂肪2.24克、灰分0.91克。 草菇蛋白含有18种氨基酸,其中必需氨基酸占40.47-44.47%。 此外,还含有磷、钾、钙等矿物质元素。

6.杏鲍菇

富含糖分和蛋白质。 能促进人体对脂类的消化吸收和胆固醇的溶解。 防治肿瘤,利尿,健脾胃,助消化。 挑选时,要选择造型别致、身躯厚实结实的。

杏鲍菇品种:根据子实体的形态特征,国内外的杏鲍菇品系大致可分为保龄球形、棍形、鼓槌形、短柄形和菇盖灰黑色五种类型. 其中保龄球形和棍形在我国栽培较为广泛。

杏鲍菇菌肉厚实、脆嫩,特别是菌柄致密、紧实、呈乳白色,可整口食用,菌柄比菌盖更脆、爽口。 ”,具有宜人的杏仁香气和鲍鱼般的口感,适宜保鲜加工,深受人们喜爱。

7、蟹味香菇

含有膳食纤维、钙质、维生素D和B2,可解决便秘,降低胆固醇。 挑选蟹味菇时,要选择伞形小、颜色鲜艳、茎直立的。

蟹味菇,中文名“真姬菇”,学名(Hypsizygus marmoreus (Peck) HEBigelow),又称玉菇、斑玉菇、荷叶菇,因其具有独特的蟹味,所以也有人称它为蟹味菇、海鲜菇; 目前栽培有浅灰色和纯白色两个品系。 白菌又称“白玉菇”、“玉龙菇”,深受市场欢迎。 多在工厂栽培。

蟹味菇比平菇鲜,比滑菇厚实,比香菇韧,口感极佳。 它们还有独特的蟹味。 日本有“松茸香玉菇味”的说法。

8. 猪肚菇

营养价值丰富,含有蛋白质、糖、脂肪、维生素、铁、钙等微量元素。 吃起来脆嫩,香甜清淡,适合炒、炖。

五花肉子实体口感酥脆爽口,蛋白质含量与金针菇相近。 菌盖中氨基酸含量约占干物质的17%,其中8种必需氨基酸占氨基酸总量的45%,高于一般食用菌,其中亮氨酸和异亮氨酸居普通食用菌之首; 脂肪含量约11%; 其菌柄转化糖含量高达48%,足以知其丰富全面的营养。 此外,大杯伞子实体还含有钴、钡、铜、锌、磷、铁、钙等数千种对人体有益的微量元素,其中大部分对调节气血有重要作用。人体营养平衡,促进新陈代谢,提供机能。 等等,具有其他元素不可替代的重要作用。 例如,一段时间以来,社会上流行的补铁、补钙、补锌等食品包括口服液等,其中不乏人工合成的,本质上很难“补”人类的身体。 由于天然和植物的原因,元素物质的分子结构较小,可以直接被人体吸收利用,这是同类其他元素无法比拟的。五花肉的子实体香菇脆嫩,可鲜食或罐头出售

9. 袖珍蘑菇

又名平菇,含蛋白质、糖、脂肪、维生素、铁、钙等微量元素,并含有丰富的氨基酸。 长期食用可降低高血压,降低胆固醇水平。

新鲜蘑菇含有粗蛋白、碳水化合物、纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、铁、钾、钠和磷。 其中蛋白质含量高于我国目前栽培的平菇、双孢菇、香菇和草菇,人体必需的八种氨基酸均有,其含量占总量的35%以上氨基酸。 因此,经常食用修真菇可以增强人体健康。 近年研究表明,修真菇中所含的一些生理活性物质,能诱导干扰素的合成,提高人体的免疫功能,具有抗癌、抗癌作用。 秀珍菇含脂肪,淀粉含量极少。 是糖尿病患者和肥胖患者的理想食品,还有降低胆固醇的作用。 人们称之为“健康食品”、“安全食品”。

每种菌类都有不同的治疗价值和保健价值,千万不要看错了。

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