各种菌类的营养价值和作用

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真菌已经成为我们饮食中不可忽视的一部分,因此每种蘑菇都有其自身的养生功效。 下面就让专家来详细讲解一下菌类的营养价值和用途。

猴头菇

猴头菇有很好的滋补和助消化作用。 如果用鸡肉等熬汤,不仅味道鲜美,而且还有抗衰老、延年益寿的功效。 我们都知道蘑菇营养丰富,味道鲜美,但是每种蘑菇具体有哪些功效以及最佳吃法呢?

“天然抗癌剂”:香菇

香菇被誉为“蘑菇之王”,抗癌效果最佳。 维生素D的含量也明显高于其他品种。 孩子多吃可以加速钙的吸收,促进骨骼发育。 香菇味道浓郁,适合红烧、油焖、炖汤。 由于干香菇中的营养成分容易沉淀,所以应洗净并用少量水浸泡。 煮的时候也可以把泡蘑菇的水倒进锅里。

“止痛药”:平菇

平菇中含有平菇多糖,其中牛磺酸是胆汁酸的成分,能溶解胆固醇,消化吸收脂质物质,故能舒筋活络。 最适合腰酸背痛的老年人。 平菇炒肉、炖排骨、炒鸡蛋老少皆宜。 它们可以补气、增强抵抗力。

“脑黄金”:金针菇

金针菇可以促进大脑发育,小孩子应该多吃。 是凉菜、火锅的最佳选择,但最好煮六七分钟以上,否则容易中毒。 如果你买的金针菇太白,可能是用硫磺熏过的。 最好将它们放在盐水中焯一下。 脾胃虚寒的人不宜多吃。

“解药”:草菇

草菇具有解毒作用,能与进入人体的铅、砷、苯结合,并随尿液排出体外。 市面上的草菇大多是罐头的,所以煮的时间要长一些,以去除异味。

另外,牛肝菌一般用来炖鸡肉、炖肉。 牛肝菌鸡汤具有补虚提神、预防感冒的功效; 茶树菇适宜炒食; 杏鲍菇宜切丝凉拌,味道与鲍鱼相似; 口蘑味道清淡,汤味好; 松茸和竹荪具有防腐作用。 如果炖的时候怕肉吃不完,加点竹荪可以延长保存时间。

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