野生菌知识如何辨别有毒野生菌

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此外,还可将少量新鲜牛奶洒在野生菌表面;二要闻气味在野外采摘野生菌时,一要看外形,一般有毒的野生菌颜色鲜艳,如发生结块现象就是毒菌。在拿不准时可以用葱白在野生菌表面摩擦,如葱白变成青褐色、有苦味,有毒的野生菌辛辣、恶臭,说明这个野生菌有毒

你可以仔细检查一番以确定蘑菇是否有毒:无毒的蘑菇菌帽应该是扁平没有突起,还应该有粉色或者黑色的菌褶(毒蘑菇经常是白色菌褶),而且菌褶应该长在菌帽上,而不是茎上。你要记住,虽然通常这些鉴别知识适用于很多种蘑菇,但也不是真理。当然了,如果你没有十足的把握,还是先不吃为好。

地星尘菌生长在一定海拔高度和地点。不同寻常的蘑菇外形边缘呈放射状,中心衬托起一个子实体。中文名地星尘菌全名:地星尘菌蘑菇学名:Geastrum triplex类型:尘菌介绍生活习性:生长在一定海拔高度和地点。它看上去像是刚从地面上冒出来的,不同寻常的蘑菇外形边缘呈放射状,中心衬托起一个子实体(真菌的一种器官),当风吹过时会传播子实体上的孢子。价值地星尘菌蘑菇被美洲土著居民视为颇有价值的植物,不仅认为这是一种具有药用价值的植物,而且它还能预示未来的天文现象。

食用野生菌中毒主要原因:误食有毒菌类。常见的野生菌有上百种,但能食用的菌子只有三四十种。一些有毒菌与无毒菌外形相似或混杂生长,常常误采误食发生中毒。加工环节失误。即使是无毒的野生菌,如果加工过程中没有煮透煮熟,食用后也可能发生中毒。生长环境因素。一些野生菌虽属无毒菌类,但如果其所生长的地方发生污染,或者地层下含有有毒矿物,误食这种地方生长的菌类,食用后很容易发生中毒。如何鉴别有毒野生菌:在我国,毒菌约有180多种,其中可致人死亡的至少有30多种。一般来说,有毒菌的颜色比较鲜艳,菌帽上可能会有疙瘩、红斑、沟托、沟裂,有的菌子上有菌托、菌环。有毒菌折断后通常会有浆汁流出来,味道刺鼻。有毒菌还可从以下几个方面加以识别:一看生长地带。可食用的无毒菌类多生长在清洁的草地或松树、栎树上,有毒菌往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带;二看颜色。有毒菌菌面颜色鲜艳,有红、绿、墨黑、青紫等颜色,特别是紫色的往往有剧毒。有毒菌采摘后一般很快变色;三看形状。无毒菌菌盖较平,伞面平滑,菌面上无轮,下部无菌托。有毒菌菌盖中央一般呈凸状,形状怪异,菌面厚实板硬,菌秆上一般有菌轮,菌托秆细长或粗长,易折断。四看分泌物。将采摘的新鲜野菌撕断菌秆,无毒菌的分泌物清亮如水(个别为白色),菌面撕断不变色;有毒菌的分泌物稠浓,一般呈赤褐色,撕断后在空气中易变色;五闻气味。无毒菌有特殊香味,无异味。有毒菌有怪异味,如辛辣、酸涩、恶腥等味;六是化学鉴别。取采集或买回的可疑菌,将其汁液取出,用纸浸湿后,立即在上面加一滴稀盐酸或白醋,若纸变成红色或蓝色的则有毒。常见有毒野生菌种类毒伞类:此类野生菌中毒死亡率较高,误食后死亡率大约为75%-90%,此类野生菌的特征是:菌帽有不规则的点状突疣,菌干附有“套裙”;菌株质松脆易折,口尝少许无味或者微甜、麻;食用后4—6小时左右出现中毒,8—10小时后死亡。中毒后生还者称:“开始时‘天旋地转’、眼前发黑、口吐白沫、瞬时人事不省”。最常见的如白罗伞。致幻菇类:此类毒菇的形状与可食用“红葱菌”极为相似,只能从菌干(俗称菌脚)上区分。中毒症状以产生幻觉为主,主要表现为:失去平衡(站立不稳)视物重叠、勿大勿小(俗称看见小矮人),或者飘然如在雾中,严重者视觉迷幻可持续2—3周。最常见的有: (1)麻脚葱。又名红毡帽,菌帽暗红色,菌脚表面具有纵向的网状纹理、状如蛇背之皮,口尝微甜清香。 (2)细脚葱。又名小葱菌,形状与红葱菌相似,但菌脚细小,从外观上看有“头重脚轻”的感觉。特别要提醒,经常食用红葱菌和白葱菌,在未加工熟透、或者过量食用时也会出现上述中毒情况。致急性胃肠道反应类:此类毒菌误食后10—15分钟后即可出现中毒症状,主要以呕吐、腹痛、腹泻为主,严重者30分钟后出现抽搐,1—2小时内死亡。最常见的有:(1)四块板。又名闹马肝、假牛肝,外观与食用的牛肝菌相似,菌帽内厕淡红色,味苦、辣,毒性较强。(2)黄栎窝。形状与食用的栎窝菌相似,淡,味苦,多生于枯朽黄栎树跟部周围,误食10克可至死亡。(3)灰刷把。状如刷把,灰白色或黑灰色,味微苦。(4)石灰菌。白色,味微辣。(5)胭脂菌。又称小红菌,味微苦、辣。食用野生菌注意要点:不要购买和采摘自己不熟悉的菌类,尤其是颜色鲜艳的野生菌;如果没有把握确定野生菌是无毒的,千万不要食用。对自己熟悉并确定为无毒菌的,也不要混杂加工食用,因为种类不同的野生菌混杂炒煮可能发生化学反应产生有毒物质。加工野生菌一般要通过高温煮透,降低毒性;食用野生菌时不要饮酒。有的野生菌虽然无毒,但含有的某些物质可能与酒中所含的乙醇发生化学反应,生成毒素引起中毒。食用野生菌中毒后自救要点: 食用野生菌后如出现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听疗状,应立即采取以下措施:一是立即拨打急救电话;二是及时前往医院治疗;三是及时采用简易的方法进行催吐、洗胃、导泻处理,可大量饮用温开水或稀盐水,然后用汤勺等硬质东西刺激喉部,尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收,减轻中毒程度,防止病情加重;四是让患者饮用少量盐糖水,补充体液,防止中毒者反复呕吐发生脱水导致休克;五是对已昏迷的患者不要强行向其口内灌水,防止窒息;应为患者加盖毛毯保温;六是判断是否为食用野生菌中毒,还是其他食物中毒。保留样品供专业人员救治参考。

食用野生菌中毒主要原因:误食有毒菌类。常见的野生菌有上百种,但能食用的菌子只有三四十种。一些有毒菌与无毒菌外形相似或混杂生长,常常误采误食发生中毒。加工环节失误。即使是无毒的野生菌,如果加工过程中没有煮透煮熟,食用后也可能发生中毒。生长环境因素。一些野生菌虽属无毒菌类,但如果其所生长的地方发生污染,或者地层下含有有毒矿物,误食这种地方生长的菌类,食用后很容易发生中毒。如何鉴别有毒野生菌:在我国,毒菌约有180多种,其中可致人死亡的至少有30多种。一般来说,有毒菌的颜色比较鲜艳,菌帽上可能会有疙瘩、红斑、沟托、沟裂,有的菌子上有菌托、菌环。有毒菌折断后通常会有浆汁流出来,味道刺鼻。有毒菌还可从以下几个方面加以识别:一看生长地带。可食用的无毒菌类多生长在清洁的草地或松树、栎树上,有毒菌往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带;二看颜色。有毒菌菌面颜色鲜艳,有红、绿、墨黑、青紫等颜色,特别是紫色的往往有剧毒。有毒菌采摘后一般很快变色;三看形状。无毒菌菌盖较平,伞面平滑,菌面上无轮,下部无菌托。有毒菌菌盖中央一般呈凸状,形状怪异,菌面厚实板硬,菌秆上一般有菌轮,菌托秆细长或粗长,易折断。四看分泌物。将采摘的新鲜野菌撕断菌秆,无毒菌的分泌物清亮如水(个别为白色),菌面撕断不变色;有毒菌的分泌物稠浓,一般呈赤褐色,撕断后在空气中易变色;五闻气味。无毒菌有特殊香味,无异味。有毒菌有怪异味,如辛辣、酸涩、恶腥等味;六是化学鉴别。取采集或买回的可疑菌,将其汁液取出,用纸浸湿后,立即在上面加一滴稀盐酸或白醋,若纸变成红色或蓝色的则有毒。常见有毒野生菌种类毒伞类:此类野生菌中毒死亡率较高,误食后死亡率大约为75%-90%,此类野生菌的特征是:菌帽有不规则的点状突疣,菌干附有“套裙”;菌株质松脆易折,口尝少许无味或者微甜、麻;食用后4—6小时左右出现中毒,8—10小时后死亡。中毒后生还者称:“开始时‘天旋地转’、眼前发黑、口吐白沫、瞬时人事不省”。最常见的如白罗伞。致幻菇类:此类毒菇的形状与可食用“红葱菌”极为相似,只能从菌干(俗称菌脚)上区分。中毒症状以产生幻觉为主,主要表现为:失去平衡(站立不稳)视物重叠、勿大勿小(俗称看见小矮人),或者飘然如在雾中,严重者视觉迷幻可持续2—3周。最常见的有: (1)麻脚葱。又名红毡帽,菌帽暗红色,菌脚表面具有纵向的网状纹理、状如蛇背之皮,口尝微甜清香。 (2)细脚葱。又名小葱菌,形状与红葱菌相似,但菌脚细小,从外观上看有“头重脚轻”的感觉。特别要提醒,经常食用红葱菌和白葱菌,在未加工熟透、或者过量食用时也会出现上述中毒情况。致急性胃肠道反应类:此类毒菌误食后10—15分钟后即可出现中毒症状,主要以呕吐、腹痛、腹泻为主,严重者30分钟后出现抽搐,1—2小时内死亡。最常见的有:(1)四块板。又名闹马肝、假牛肝,外观与食用的牛肝菌相似,菌帽内厕淡红色,味苦、辣,毒性较强。(2)黄栎窝。形状与食用的栎窝菌相似,淡,味苦,多生于枯朽黄栎树跟部周围,误食10克可至死亡。(3)灰刷把。状如刷把,灰白色或黑灰色,味微苦。(4)石灰菌。白色,味微辣。(5)胭脂菌。又称小红菌,味微苦、辣。食用野生菌注意要点:不要购买和采摘自己不熟悉的菌类,尤其是颜色鲜艳的野生菌;如果没有把握确定野生菌是无毒的,千万不要食用。对自己熟悉并确定为无毒菌的,也不要混杂加工食用,因为种类不同的野生菌混杂炒煮可能发生化学反应产生有毒物质。加工野生菌一般要通过高温煮透,降低毒性;食用野生菌时不要饮酒。有的野生菌虽然无毒,但含有的某些物质可能与酒中所含的乙醇发生化学反应,生成毒素引起中毒。食用野生菌中毒后自救要点: 食用野生菌后如出现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听疗状,应立即采取以下措施:一是立即拨打急救电话;二是及时前往医院治疗;三是及时采用简易的方法进行催吐、洗胃、导泻处理,可大量饮用温开水或稀盐水,然后用汤勺等硬质东西刺激喉部,尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收,减轻中毒程度,防止病情加重;四是让患者饮用少量盐糖水,补充体液,防止中毒者反复呕吐发生脱水导致休克;五是对已昏迷的患者不要强行向其口内灌水,防止窒息;应为患者加盖毛毯保温;六是判断是否为食用野生菌中毒,还是其他食物中毒。保留样品供专业人员救治参考。

【新鲜野生菌】 云南野生菌-干巴菌 云南野生菌-青头菌 云南野生菌-松茸 云南野生菌-鸡枞 云南野生菌-黑虎掌菌 云南野生菌-鸡油菌 云南野生菌-美味牛肝菌 云南野生菌-牛肝菌(红葱菌) 云南野生菌-牛肝菌(白葱菌) 云南野生菌-黄牛肝菌 云南野生菌-羊肚菌 云南野生菌-老人头 云南野生菌-珊瑚菌(扫把菌) 云南野生菌-黑虎掌 云南野生菌-黄罗伞(鹅蛋菌) 云南野生菌-竹荪 云南野生菌-千年灵芝 【野生菌干片】 鸡油菌 松茸 红葱牛肝菌 黄牛肝 美味牛肝菌 白参 羊肚菌 黑牛肝 北风菌(冷菌) 【速冻野生菌】 云南野生菌-松茸 云南野生菌-干巴菌 云南野生菌-羊肚菌 云南野生菌-老人头 云南野生菌-北风菌 云南野生菌-牛肝菌 云南野生菌-白葱菌

时下,正是野生菌生长季,也是最佳的吃菌季,但是菌子好吃也要特别谨慎,稍不注意就会“中毒”,不然怎么会有人说“吃菌就是试毒!”话虽难听,却不无道理,山林里、集市上的野生菌都很多,如何快速识别,我给大家分享一下。 在这里我还是先提醒大家,如果没有常规的菌子识别知识,最好不要乱采、乱买,更不能自己胡乱做菜吃,最好有熟知的人带领,我给大家说几个小诀窍。 诀窍一:学会辨识有毒但是可以食用的野生菌 。最常见的野生菌都含有一定的毒性,有些毒性大,有些毒性小。毒性大的譬如见手青,我们把这类菌子叫牛肝菌。菌子被手触摸后会变色,一般会变成青黑色,如大黑菌、黄羊肝菌、红怱菌、白怱菌、小黑菌等。这些菌子毒性大,味道也特别香甜,但要注意区分,在食用的时候最好分开炒,一定要炒熟炒透。毒性相对较小的譬如喇叭菌、扫把菌、谷熟菌、青头菌、老人头、米汤菌、麻栎菌等,这些菌子除了老人头外,其他菌子都是个头较小,颜色相对要鲜艳,菌子的毒性相对要小,煎、炸、炒、煮、蒸、烤皆可,还可以放在一起煮火锅,味道也很不错。 诀窍二:识别无毒的野生菌。譬如常见的鸡枞、松茸、香菌、干巴菌、北风菌、鸡枞花等,这些菌子没有毒性,松茸、干巴菌可以生吃,或者配蘸水吃。这些菌子属于野生菌中的极品,味道极其鲜甜、香浓,无论是单品还是和其他蔬菜、肉类搭配味道都非常棒。 诀窍三:辨识特殊的野生菌。松露、竹荪、树花等,松露我们叫“猪拱菌”,长在地下,有一股特殊的气味,猪对其气味非常敏感也特别爱吃。而竹荪则是生长在竹林里的特殊的菌类,味道也很鲜美。树花是长在老栎树枝干上的一种地衣植物,我们也叫“树胡须”,味道清凉有嚼劲。 诀窍四:辨识不能吃的野生菌。譬如毒鹅膏菌、粪菌、草菌、石灰菌等,这些属于剧毒的菌子最好不要随意采拾或者购买,尤其是颜色特别鲜艳、霉变、菌帽上有疙瘩或者特别小看不出来的菌子。记住,不能吃的野生菌有三个显著特征:头戴菌帽,腰有菌环,脚穿菌托!满足这三个特征的菌子最好远离!

蘑菇分有毒和无毒两类,有毒的蘑菇不能吃。蘑菇是否有毒,可由以下三点 鉴别 (1)有毒蘑菇伞柄上有菌轮,根部生有囊胞,伞柄很难用手撕开,碰破后会流出 白色或的乳汁,并带有辛辣味。 (2)有毒蘑菇颜色比较浓艳,菌伞带有红、黄、紫或杂色斑点,基底红色, 形状异常,有恶臭和苦味。 (3)有毒蘑菇与银器、大蒜、米饭等同煮会使它们变黑。另外,对一些特征不明 显,而不易鉴别的野菇,不要轻易食用,以免引起中毒。 还有就是无毒的菌杆上可能会有一些虫咬的痕迹,而有毒的不会有

1.对照法:借助适合于当地使用的彩色蘑菇图册,逐一辨认当地食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法。 2.看形状:毒蘑菇一般比较黏滑,菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环(像穿了超短裙一样)。无毒蘑菇很少有菌环。 3.观颜色:毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。 4.闻气味:毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。 5.看分泌物:将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆,无毒的分泌物清亮如水,个别为白色,菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓,呈赤褐色,撕断后在空气中易变色。 6.长得美丽的,颜色好看的野菌一般都有毒。 7.我们当地人鉴别毒菌有一个窍门:用大蒜与野菌同煮,如果大蒜变色说明有毒。也不知道此方法是否科学。 如果没有把握确定蘑菇是无毒的,千万不要食用,如果不慎误食了有毒蘑菇,应及时采取催吐、洗胃、导泻等有效措施进行处理,并及时送医院诊治。

一般就是看野生菌的伞朵,伞朵底下是白色基本都可以食用。如果还是不能确定,放进锅里煮的时候加些蒜,来区分有毒没毒。

很多人喜欢自己采摘野生蘑菇食用,向教授指出,这种做法的危险性比较大。因为野生蘑菇品种繁多、良莠难辨,其中约有100余种具有不同程度的毒性。较多见的剧毒蘑菇为白毒伞菇、鹅膏菌等。 至于如何分辨毒蘑菇,向教授说,就算是专业人员也很难保证准确无误,普通人就更不容易做到了。有些蘑菇只是菌环(菌柄上部的环状部位)的位置不同,便造成有毒没毒的天壤之别。她指出,到目前为止,还没有识别毒蘑菇的简单方法。民间曾有“鲜艳的蘑菇有毒”之说,但并不可靠。比如外观漂亮的橙盖鹅膏类菌,就是清香可口的食用菌;而毒粉褶菌几乎接近白色,却有毒不可食。

以野生菌外形特征来看,①形状奇怪,颜色鲜艳的有毒;②菌盖上生刺、疣、菌柄上同时生有菌环和菌托的有毒;③菌柄(根)不生蛆、不生虫、鸟不啄,鼠兽不吃的有毒;④嗅之有臭味,无菌香味,味道辛辣,极苦的有毒;⑤菌体受伤伤口变色、液汁混浊的有毒(见手青、黑见手等常见菌除外);⑥生长于阴暗潮湿和污秽地方的野生菌有时带毒;⑦与葱、蒜、大米、银器、灯芯共煮呈现乌黑色的有毒等。实践证明这些经验不是绝对的,由于许多食用菌和毒菌非常相似,有的可吃野生菌也会出现这些现象,专家指出,根据传统的经验和方法来识别毒菌和食用菌也是造成误食毒菌中毒的原因。所以凡是野生蘑菇,市民最好都不要采食。如果误食有毒野生菌,出现中毒现象,比如恶心、呕吐、腹泻、狂躁不安、四肢麻木、呼吸困难、哭笑失态等,要立即采取急救措施,就近送到医院诊断治疗,治疗越早,死亡率越低。而采取催吐、洗胃、导泻、灌肠减少毒物吸收是减轻病情、降低死亡率的主要措施。

很多人喜欢自己采摘野生蘑菇食用,向教授指出,这种做法的危险性比较大。因为野生蘑菇品种繁多、良莠难辨,其中约有100余种具有不同程度的毒性。较多见的剧毒蘑菇为白毒伞菇、鹅膏菌等。

这种蘑菇经常长在柳树上,俗称柳树蘑,可以食用。多脂鳞伞又名黄伞:黄柳菇、柳蘑、黄蘑、肥柳菇、柳松菇、柳树菌、刺儿菌、黄环锈菌、肥鳞儿、柳钉、黄丝菌等。分类地位:菌物界,担子菌门,伞菌纲,伞菌亚纲,伞菌目,球盖菇科。黄伞子实体色泽鲜艳呈金,菌盖菌柄上布满黄褐色鳞片。该菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及多种矿物质元素,食之黏滑爽口,味道鲜美,风味独特。该菇菌盖上有一种特殊的黏液,据生化分析表明,这种物质是一种核酸,对精力、脑力的恢复有良好效果。黄伞是一种中低温型食用菌,生产工艺简单,产量较高,市场售价较好,是大有发展前途的食用菌新品种之一。 黄伞子实体单生或丛生,菌盖直径5-12厘米,初期半球形边缘常内卷,后渐平展,有一层粘液;盖面色泽金黄至黄褐色,附有褐色近似平状的鳞片,中央较密。菌肉白色或淡。菌褶直生密集,浅至锈褐色,直生或近弯生,稍密。菌柄纤维质长5-15厘米,粗1-3厘米,圆柱形,有白色或褐色反卷的鳞片稍粘,下部常弯曲。菌环淡,毛状,膜质,生于菌柄上部,易脱落。孢子椭圆形,光滑,锈色,7.5-10微米×5-6.5微米。菌丝初期白色,逐渐浓密,生理成熟时分泌黄褐色素。

时下,正是各种野生菌生长采食季节,也是误采误食野生毒菌的高发季节,因误食野生菌而酿成悲剧的事故每年都有发生,为此特向消费者介绍识别野生菌的方法:一、看生长地带 可食用的无毒野生菌多生长在清洁的草地或松树下;有毒野生菌往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。 二、看颜色 有毒野生菌颜色鲜艳,有红、绿、墨黑、青紫等颜色,特别是紫色的往往有剧毒,采摘后易变色。 三、看形状 无毒野生菌较平,伞面平滑,菌面上无轮,下部无菌托;有毒的菌盖中央呈凸状,形状怪异,菌面厚实板硬,菌杆上有轮,菌托杆细长或粗长,易折断。 四、看分泌物 将采摘的新鲜野生菌撕断菌杆,无毒的分泌物清亮如水(个别为白色),菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓,呈赤褐色,撕断后在空气中易变色。 五、闻气味 无毒野生菌有特殊香味;有毒野生菌有异味,如辛辣、酸涩、恶醒异味。

十大最好的菌菇排名是:1、冬虫夏草;2、羊肚菌;3、松茸;4、牛肝菌;5、鸡枞菌;6、翘鳞肉齿菌;7、黄绿蜜环菌;8、鸡油菌;9、鹅蛋菌;10、绣球菌。现在人类已知的菌类就有十几万中,这种庞大的菌类家族在自然界中存在,不仅有很高的生态价值,很多可被人们食用和药用,下面介绍一下十大最好的菌菇排名。1、冬虫夏草冬虫夏草我们都知道是一种非常名贵的中药,中华九大仙草之一,生长于青藏高原这个高海拔的地方,并且现在数量极其稀少,是珍稀的菌类,所以人们正在为拯救冬虫夏草这一种类而努力。2、羊肚菌羊肚菌是世界公认的稀少又名贵的菌类,它具有很高的食用价值和药用价值,富有多种营养,在抗癌症方面也有极其优异的疗效,在发达国家一直被看做是高档的补品。3、松茸松茸是一种天然药用菌,也是濒危的保护物种,因为现在野生的松茸数量日渐稀少,所以它的价格也是飙升,我国的香格里拉是松茸产地中非常出名的一个,在世界出口松茸地当中排前列。4、牛肝菌牛肝菌是一种野生食用菌,尤其是红牛肝菌作为牛肝菌的一个种类,在我国是一种非常著名的食用菌,也被看做是山珍异宝,食补作用和抗癌疗效都很高。5、鸡枞菌鸡枞菌与白蚁共生,是一个共同生态体,这种菌也是我国非常著名的高档食用菌,烹调方式多样,食补价值丰厚,在云南等地的森林里有分布,是菌类中特殊而上乘的。6、翘鳞肉齿菌翘鳞肉齿菌作为十大名贵菌类之一,同样是营养价值特别难得的一种菌,喜爱分布在高山地区,它的可食用部分非常肥厚,口感新鲜,可以增强的免疫力,降低胆固醇。7、黄绿蜜环菌黄绿蜜环菌是一种名贵珍稀的的高原生物资源,自古就被发现了它的价值,是雍正时期仅供朝廷的贡品,尤其以在高海拔地区生长的纯天然无污染黄绿蜜环菌最为出名。8、鸡油菌鸡油菌在东欧和俄罗斯是非常有名的菌类,在当地也是出口品质最好的,鸡油菌作为十大名贵菌类的一种,同样具有很高的食补疗效,经济价值也是不用说的。9、鹅蛋菌鹅蛋菌也是经济价值非常高的一种菌类,而且现在并没有开发出人工培育鹅蛋菌的方法,所以野生鹅蛋菌的珍贵程度可想而知,用它烹饪的菜肴鲜美可口,营养丰富。10、绣球菌绣球菌是菌类中独一无二的,因为它的生长居然需要长时间的光照,而且形状就像一团绣球,外观非常奇特美丽,而且富含很多的美容成分,是公认的野生珍稀菇菌。

干羊肚菌一般泡发后烧菜、炖汤食用,如羊肚菌鸡汤、XO酱野生菌炒龙虾球等;羊肚菌鸡汤的食用方法:光鸡洗净斩件,氽水备用;羊肚菌洗净后用温水泡发半小时;将所有材料加入汤煲中,加水1.5-2升,以武火煮15分钟后改文火煲一个小时,加入少量食盐调味即可。羊肚菌Morchella esculenta又称羊肚菜,属于子囊菌亚门盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属,是世界上珍贵的稀有食用菌之一。它是世界公认的著名珍稀食药兼用菌,其香味独特,营养丰富,功能齐全,食效显著。富含多种需要的氨基酸和有机锗,具补肾、壮阳、补脑,提神等功效。尤其抗癌作用明显,对肌瘤细胞有强烈抑制作用,具有较高的食用价值和医用价值,在美国被称为“陆地鱼”,一直被欧美等发达国家作为营养的高级补品。它在我国主要分布在云南、四川、甘肃、新疆、陕西、辽宁等地。市面上出售的羊肚菌有新鲜和干货之分。新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品,味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡发后烧菜、炖汤食用,如羊肚菌鸡汤、XO酱野生菌炒龙虾球、羊肚菌烧肉等;1、羊肚菌鸡汤主要功效:益胃消食、理气化痰推荐人群:需要提高免疫力的人群材料:光鸡半只,羊肚菌(干)20克,干淮山20克,红枣3枚,元肉3克,杞子2克,生姜数片(2-3人量)。制作方法:光鸡洗净斩件,氽水备用;羊肚菌洗净后用温水泡发半小时;将所有材料加入汤煲中,加水1.5-2升,以武火煮15分钟后改文火煲一个小时,加入少量食盐调味即可。2、XO酱野生菌炒龙虾球食材:一只龙虾1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO酱5g、红椒4片、蜜豆粒5g。制作步骤:1. 将龙虾洗净并取肉起球,放入盘中备用;2. 开火起锅,将白玉菇放入锅中煎至金,并加入黑虎掌和羊肚菌炒香,盛起备用;3. 重新下油,爆香料头(XO酱、蒜蓉、红椒角、葱);4. 将龙虾球加入锅中炒熟,再将处理好的菌菇放入锅中一起翻炒,最后调味盛盘即可。3、羊肚菌烧肉食材:羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步骤:1.羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟,洗净。2.带皮五花肉洗净后切成六分见方的块,加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。3.油锅烧至五成热,放入五花肉炸至金,捞起,锅内留油,加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿,加入肉汤煮沸,投入五花肉移至文火烧约20分钟,加入鸡精、胡椒粉、豌豆苗,起锅后淋上麻油即成。

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